台媒看大陆:云南大理永平黄焖鸡万店飘香
中新网北京2月1日电 台湾《经济日报》近日发表了关于云南省大理白族自治州的台媒报道,介绍了永平黄焖鸡的陆云理永历史和做法。 永平黄焖鸡。平黄飘香图片来源:台湾《经济日报》 报道称,焖鸡大理名菜永平黄焖鸡是台媒远近闻名的滇西美食,入口油而不腻、陆云理永香而不辣、平黄飘香酥而不燥,焖鸡满口生鲜,台媒是陆云理永云南省级非物质文化遗产,享有“鸡中第一味”等盛誉,平黄飘香当地形成“万店共享一名菜”的焖鸡特殊景象。 黄焖鸡发源于大理永平县,台媒其境内的陆云理永博南古道是“西南丝绸之路”中最重要的一段,开通于汉元封六年。平黄飘香据说,由于驿使传递公文的时间非常紧迫,驻守驿站的官员便为其创出了烧制省时的永平黄焖鸡。这道菜推出后,便因香气扑鼻、味道鲜美、烹制便捷,受到驿使、商贾与旅人称赞,并随古道迅速传播普及。如今,永平县被认定为“中华(黄焖鸡)美食之乡”。 做永平黄焖鸡时,要掌握“好、快、全、真”四字要诀。“好”是选用当地放养的土鸡;“快”指宰洗、砍剁、翻炒等烹饪过程快速;“全”代表调料全用,包括花椒、草果、大蒜、辣椒、生姜等十几种配料;“真”即原料、配料、工序、火候都认真把握。 黄焖鸡是当地人待客的佳肴,也是大家的日常美食。在云南大理永平博南文化节上,曾有万人同吃黄焖鸡的盛况。每逢白族盛大的传统节日——大理三月节,永平县都会组织名厨为四方游客烹饪黄焖鸡,宾主尽欢。(完)
- 最近发表
- 随机阅读
-
- 连州迎春晚会开唱,诚邀大湾区人民来连州过大年!
- 原住民女青年控訴遭3名「部落哥哥」侵害,其中1人是新任鄉民代表,屏東地檢署依妨害性自主罪起訴
- 為什麼澳洲人應了解邊界戰爭?《澳洲戰爭》紀錄片上映,揭露百年來殖民者殘忍迫害原住民真相
- 不幸遇到惡鄰居時,有哪些法規可以保障自己的權益?
- 先睹为快!珍贵文物抢“鲜”看
- 《窄路微塵》的溫柔
- 【大人學】想讓生活更舒心?也許你該讀讀「哲學」與「天文學」
- 中國向WTO告美國半導體出口禁令案,只有台俄申請「場邊觀戰」
- 心情受季節影響?淺談季節性抑鬱症
- 全台首件國民法官案出爐:台中直銷業務員因獎金殺同事,將選出6人共同參與審判
- 旅美好手張育成傳婉拒經典賽惹怒球迷,維基百科一度被改稱逃兵
- 《從絕望到希望》:我的肝、腎、心、肺、骨髓的功能都下降了,我可能即將第四度接近死亡
- 2017年度全省直招士官工作全面展开
- 朱立倫在英雄和狗熊之間選擇了第三條路,而侯友宜只剩下眼前這條路
- 【散文】黃麗群〈吃水蜜桃〉:水蜜桃的熟,是說熟就熟,像一個人與另一個人的親近
- 《急診的生命練習曲》:謝謝你們母女,幫我上了一堂醫學院裡沒教過我的課
- 市公安局刑警支队“大走访”中送安全
- 皮膚科醫師的換季保養攻略:冬天也要防曬,乳液怎麼挑先搞清楚肌膚特性
- 《從絕望到希望》:我的肝、腎、心、肺、骨髓的功能都下降了,我可能即將第四度接近死亡
- 「高敏感人格」難搞、毛超多?心理師:用對地方就像獲得超能力
- 搜索
-
- 友情链接
-