紅酒愛好者，喝咖總是啡也份不惜花上大筆的鈔票追求最佳的年份，只為一嚐時間淬鍊的看年酒香；相對於咖啡，許多人都以為只需要看產地，年熟但卻不知道竟然也可以看年份？
咖啡航程中的驚人意外發現，一種咖啡兩種風味
這個故事要回朔到西元1700年，美味當時以海運的喝咖方式將咖啡豆運送到世界上各個角落時，咖啡師們發現經過不同時間沈澱的啡也份咖啡豆竟然會散發出不同的香氣，有時甚至比新鮮的看年咖啡豆更具特色。如印度的年熟咖啡放進鄰近港口倉儲保存，在乾濕季時同種咖啡豆呈現完全不同的驚人味道；哥倫比亞的咖啡豆存放在不同的地方，其油沫的美味厚度也大不相同。
Photo Credit: Fernando Kibic @ Flickr CC 2.0因為歷史的經驗，咖啡大師進行深入的啡也份研究，發現影響咖啡豆的看年口感包括水分、溫度、時間、氣壓、光線、氧氣濃度與時間等，一絲一毫的誤差都會造成口味的變化，熟成的過程甚至比釀酒更困難。因為通常咖啡豆並不適合久放，採集下來新鮮咖啡豆經過日曬（乾燥法）或浸泡（水洗法）製作，之後再進入烘焙的程序，烘焙完後最佳的賞味期則在兩個禮拜至一個月內，只有少數的咖啡豆被挑選製作熟成咖啡，這些豆子與陳年的老酒一樣，稀有又珍貴，沒有時間的加持就無法啜飲最佳風味。
Photo Credit: brian @ Flickr CC 2.0三年磨一杯 ，時光淬鍊之飲
2014年Nespresso 特別選出100%阿拉比卡的咖啡豆「Vintage 2014」，經過三年於哥倫比亞赤道高原靜待熟成，直到今年才正式發表。Vintage 2014採用複雜的分離烘焙技藝，一部份淺焙、一部份重焙，揉和優雅及成熟的細膩口感，包含木質香及果香，品嚐起來滑順濃郁。時間減少了銳利的酸味與苦味，只留下順口的香醇。咖啡師則建議，第一杯先以40毫升的濃縮咖啡細細品嚐其熟成的木質香調；第二杯則可加入鮮奶，感受更加飽滿的口感。為了突顯Vintage 2014年份咖啡如好酒一般值得等待，特別與專業酒杯品牌Riedel合作，開發專屬的咖啡品飲杯，讓咖啡愛好者能更完美地體驗出頂級咖啡的香氣、色澤與質地。
創立於1986年的Nespresso，31年的頂級濃縮咖啡經驗，近乎成為當代時尚義式咖啡的代名詞。時間可以證明品牌價值，亦可淬鍊獨具風味的咖啡， Vintage 2014不僅僅是咖啡師嘔心瀝血的傑作，也是一場夢幻的時間旅程，就像人生，因為歷練而更具魅力。