營養師建議6類食物每天都要吃 血糖偏高、糖尿病患者該怎麼選？

如果你的營養議類血糖偏高或是已經罹患了糖尿病，或甚至是師建食物健康的人，都可以照著下列建議的每天麼選各種類食物份量來攝取：

1. 五穀根莖類

全穀根莖類的食物包括五穀類、米飯、都吃麵食、血糖麵包、偏高地瓜、糖尿馬鈴薯和山藥…..等，病患屬於吃了會有飽足感的營養議類主食類，但因其中所含的師建食物澱粉會轉化為醣類，進而影響血糖的每天麼選濃度，所以，都吃應根據個別狀況調配份量。血糖基本上，偏高每餐不超過1碗（一般家中的糖尿飯碗）的份量，如果要減量食用，可以控制在8分滿的量，若要換成其他食物，大概就是2片土司或是拳頭大小的饅頭（不含糖的白饅頭）。 

2. 豆魚蛋肉類

豆類食物如豆腐、豆乾，各種大小型的魚類，各種蛋類以及新鮮的雞肉、豬肉……等，可提供身體所需要的蛋白質、部分的熱量、脂肪、維生素及礦物質。至於每餐要吃的份量，建議是以五穀根莖類份量的1／2~2／3為基準。

3. 蔬菜類

蔬菜類包括大家最常吃的葉菜類如波菜、小白菜、A菜，或是青椒、彩椒等，還有菇類如金針菇、香菇等，可提供充足的各種維生素、礦物質和膳食纖維，而且比較沒有熱量，吃了又有飽足感，多吃不會使血糖上升，每餐攝取的份量，建議至少要和五穀根莖類食物一樣多，一天可以吃3～5份的量。不過，也不能因此而全部吃素，忽略其他類食物的重要性。 

4. 水果類

各類水果都含有豐富的維生素，是身體必需的營養，但因為水果中含有果醣，吃多了也會影響血糖的高低，所以，建議1天2份（1份為一個拳頭大小，切後放在碗裡約8分滿）。

5. 脂肪類

肉類或炒青菜時使用的油，如沙拉油、豬油、葵花油或芥花油，已經有足夠的脂肪，而零食堅果如腰果、杏仁中也含有油脂，所以，這部分通常不會缺乏，就不需要額外攝取了！

6. 奶類

因為牛奶中所含的乳醣也會影響血糖，所以份量要控制，1天喝1～2杯補充鈣質還可以，但糖尿病患者最好需由營養師評估熱量及檢驗報告後，再做準確的份量建議較佳。而且盡量挑低脂奶來喝，別為了補鈣而喝太多，另外，少喝含糖優酪乳或調味乳例（如果汁牛奶、蘋果牛奶、咖啡牛奶等）。

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