美食跨界文旅，汕头水产游上世界屋脊

12月17日，汕头预制菜（水产品）省际推介交流活动途经宁夏银川站、汕头水产世界甘肃兰州站，游上来到最后一站——青海西宁站。美食西宁站以调研城北区陶北村和举办两地产业合作座谈会为主。跨界在观摩完陶北村后，文旅屋脊汕头预制菜（水产品）调研团（下称“调研团”）与青海省农业农村厅、汕头水产世界西宁市农业农村局、游上西宁市城北区农业农村和乡村振兴局、美食陶北村村委代表开展两地交流座谈会，跨界初步达成系列合作意愿。文旅屋脊

座谈会现场

美食产品互通

两地合作空间广阔。青海省雄踞“世界屋脊”青藏高原的游上东北部，是黄河、长江和澜沧江的发源地，不仅有秀美自然风光，还有丰富的美食文化。在这里，以牛、羊、青稞等特色产品为基础制作的传统的藏族美食广受欢迎；汕头市位于广东省东部，物产同样丰富，长年绿蔬不断、果瓜飘香，为汕头美食积淀了丰富多彩、琳琅满目的食材。

汕头市委农办副主任、市乡村振兴局副局长李泽泉

“物以稀为贵，物以远为贵，正因为我们之间的市场半径这么长，所以，牦牛肉在汕头的价值会很大，汕头的鱼虾蟹、狮头鹅、紫菜等，在青海西宁的价值也会更大。”汕头市委农办副主任、市乡村振兴局副局长李泽泉指出，汕青两地总人口过千万，实现两地产品互通，青海产品卖到汕头，汕头产品卖到青海，产品价值发挥到最大化。

汕头美食是中国八大菜系粤菜中不可或缺的重要组成部分，讲求的就是清而不淡、鲜而不腥、嫩而不生、肥而不腻。发达的食品加工业让汕头美食得以走出特区，跨越2600多公里来到西宁仍可以保持原有特色。

西宁市农业农村局农业科科长张迎春

“我们不仅要引进来，更要走出去。草莓、高原蔬菜、羊肉都是我们有别于其他产区的优质农产品。”西宁市农业农村局农业科科长张迎春表示，宁夏羊肉和汕头海鱼就是官配的美食CP，汕头的水产品正好能满足陶北村步行街一开始定位以海鲜为主导的需求。

汕头调研团在陶北村进行观摩

在参观陶北村过程中，南澳县南泰水产有限公司总经理陈家成表达了真实感受，“整条村建设完善，无论是党支部、村内电商还是农产品销售，都值得我们借鉴学习。”完善的村集体建设，也让他诞生了回到家乡打造农村电商售卖水产品和农产品的念头。他还表示，通过调研过程中所看所学所悟，让自己有动力去竞选村书记一职，助力村里农产品和水产品销售渠道升级。

两地美食如何互通？广东亚贵红食品科技有限公司总经理张树得有自己的想法，今年以来，企业紧跟省际交流推介活动走遍“大江南北”，他认为通过省际推介交流活动大平台，将西北美食引出来，带到大湾区、带到广东汕头，让“西北风情”与“海陆风情”结合，让两地美食互通互销。

文旅产业合作

“‘飞入经济’可以加上汕头！”李泽泉在了解到陶北村通过“飞入经济”激发集体经济发展内生动力后，率先表达出合作意愿。”汕青两地的合作既可以是美食产业合作，更可以是文旅产业合作。”

青海和汕头都是文旅资源与美食资源丰富的地区，却又各具特色。两地美食产业与文旅产业的融合发展，需要形成体系的做法与思考、成规模的框架与设施、成业态的文旅与美食，从大处着眼，小处着手，建成由点到线，由线到面的合作。

青海省农业农村厅市场与信息化处四级调研员吴培存

“青海省精深加工产品还是比较少，与汕头的产业合作除了技术交流学习外，还欢迎汕头企业来青海投资建厂，形成更深羁绊的合作关系。”座谈会上，青海省农业农村厅市场与信息化处四级调研员吴培存介绍，青海三文鱼产量占到全国总产量的三分之一左右，主要销往北上广深一线城市。“通过在青海投资建立三文鱼加工厂，能有效控制三文鱼销售中间成本。”

除此之外，青海中药材也是汕头人煲汤、卤肉等必不可少的优质产品；青海牦牛受制于缺少规模化标准化养殖，产量不足导致青海牦牛不便外销。“汕头牛肉火锅驰名海内外，但我们也没有养殖牛，却是最懂吃牛的地方之一。”汕头市潮庭食品股份有限公司销售经理张哲表示，汕头牛可以与西宁牛联动，共同研发具汕头风味的宁夏牦牛火锅，甚至是具有西北风味的汕头牦牛肉丸。

“青海有青海湖、茶卡盐湖等旅游资源，汕头被誉为美食之都，将两地文旅与美食相结合，开展农旅互动项目，也是汕青产业合作重要表现。”广东耕云生态农业科技有限公司项目经理王紫燕建议。

扩大产销对接

乡村振兴战略实施以来，陶北村的变化日新月异，村民的获得感、幸福感、安全感更足了。2021年，陶北村结合“三乡工程”，大力发展打造乡村旅游和党建产业示范一条街，以地方美食小吃、农产品直销、文创文旅产品展示专卖、河湟文化曲艺观看等多种形式经营。此外，陶北村还在示范一条街连续举办两届大堡子镇“三乡邻聚里”年俗年货节，吸引了2.6万余人（次）市民下乡。

“今年第三届年货节计划从腊月初八开始，持续到春节前，趁此机会，也邀请汕头企业届时带着产品过来展销推介。”据大堡子镇陶北村党总支书记陈俊良介绍，年货节分为1个主会场和4个分会场，能实现全西宁市覆盖，并辐射到周边城市，预计本届年货节人流量能超5万人（次）。“西宁有家潮汕牛肉火锅店，里面的牛肉丸几乎是必点菜品，不知道是不是正宗，但希望青海人民能在本届年货节品尝到最正宗的汕头牛肉丸。”

李泽泉表示，更多预制汕味（水产品）将会亮相第三届“三乡邻聚里”年俗年货节，进驻陶北村，并将陶北村作为汕头原产地品牌农产品在青海的根据地。

不少企业表示支持，汕头市荣慧食品有限公司经理李许表示，我们的牛筋丸等产品可以结合当地特色来改良产品，技术与特色相结合才能研发“接地气”产品；广东耕云生态农业科技有限公司市场经理林江泽也表示感兴趣，南澳县作为海岛县，水产资源丰富，让“海货”与“山货”相结合，碰撞出味蕾新体验。

“2024广东迎春年货节也紧锣密鼓地筹备当中，我们也在此盛情邀请青海（西宁）的农产品企业来到广东，参加我们的年货节。”南方农村报预制菜板块负责人阮定国建议，两地年货节可以举行双节联动，线上连线互动推介各自的特色农产品，扩大两地农产品产销对接。

【记者】黄俊杰 

【来源】南方农村报