砧板有「這些狀況」小心引食物中毒!專家提醒「4大材質注意事項」
民眾應該如何挑選砧板?食藥署建議,砧板狀況注意民眾可依據廚房流理臺面的有這引食大小,挑選大小合適的小心醒砧板,操作起來會更得心應手。物中至於不同材質的毒專砧板各有其特性,使用與維護的家提方式也不盡相同,民眾必須特別注意,材質才能食的事項更安心。 海洋大學食品安全與風險管理研究所助理教授莊培梃說明,砧板狀況注意砧板材質有很多選擇,有這引食以下就四大類材質加以說明: ⑴木頭砧板:材質較厚重,小心醒適合剁切生肉。物中木頭砧板較不容易造成刀具損傷,毒專但容易吸水、家提發霉,材質需注意絕對不可長時間泡水,以免吸水後形成讓細菌孳長的環境。 ⑵塑膠砧板:較為輕薄、平價,有不同顏色可供選擇,但較容易留下刀痕,若損傷嚴重即須更換,不可繼續使用。莊培梃助理教授特別提醒,高溫、高油食物都不可直接放上塑膠砧板切,以免超過耐熱溫度。 ⑶玻璃砧板:不容易附著氣味、較耐高溫,但容易使刀具變鈍,且使用時易滑動,需特別小心。 ⑷不銹鋼砧板:近年來常見的新材質,表面光滑、不容易留刀痕,方便清洗與保養,但容易造成刀具磨損,使用時易滑動,需特別留意安全操作的問題。 莊培梃提醒,若砧板已經有明顯刀痕、變色、發霉時,就一定要即刻更換新砧板,以免病原性微生物存在、附著於食物上,造成食品中毒。若常用但無明顯外觀變化,也建議使用2-3年就需更換。 食藥署叮嚀,無論任何材質的砧板,使用後都應立即清潔乾淨、風乾,並依照不同材質的砧板特性正確使用,也可幫助自己把關居家食安,飲食生活更愉快。 (常春月刊/編輯部整理、文章授權提供/健康醫療網) 【延伸閱讀】砧板材質各不同 塑膠避免高溫高油
砧板刀痕、變色及發霉 即刻更換避免食物中毒
使用後立即清潔、風乾 確實把關居家食安
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