巴西進口蛋問題多！反覆冷藏新鮮度下降 專家質疑：易發霉

巴西進口雞蛋問題不斷，巴西現在又引爆外界質疑，進口降專家質從巴西裝船運抵台灣，蛋問度下都是題多用冷鏈保存，但到台灣二度洗選後，反覆發霉卻改為常溫存放。冷藏因此遭質疑，新鮮如果保存方式改變，疑易是巴西否還能放到原廠設定的4個月效期。對此，進口降專家質專家指出，蛋問度下雞蛋退冰又重新冷藏，題多會容易孳生微生物或黴菌。反覆發霉另外，冷藏雞蛋從原廠洗選後，新鮮會先噴膜維持新鮮度，但在台灣二度洗選後，恐怕會讓表層噴的蠟或油，失去保鮮效力。

說好的冷鏈呢？ 專家質疑「進口雞蛋」易變質

巴西進口雞蛋新鮮度爭議連環燒，讓民眾幾乎失去信心。民眾說，「不知道在海上運多久，台灣的比較新鮮一點才敢吃」。

農業部專案進口的巴西雞蛋，原廠設定的保存期限長達四個月左右，為了保鮮，在當地洗選過後，還會噴膜處理、把蛋密封起來，接著用冷鏈保存，運抵台灣再分配給業者進行二度洗選，但之後改為常溫保存銷往各地。

只是這流程，讓專家心驚驚。而保存方式改變，是否也能放到原效期？國立中興大學動物科學系助理教授陳彥伯表示，原廠建議的保存期限，應該是基於它的冷藏、冷鏈之下，「反覆冷藏跟回溫的話，容易造成凝結水凝結在蛋殼上，這樣就容易造成表面的一些微生物有增長的可能性，或者是會有一些黴菌的生長」。

至於雞蛋抵台二度洗選，保存效力是否會降低？陳彥伯認為，其實沒有到台灣再洗一次的必要性，「因為會把上面的蠟再洗掉，到時候它的保護力跟保鮮力就沒有了」。

這批巴西進口蛋問題不斷，先是標錯有效期限，商品全面下架，現在保存方式也惹議。更有專家憂心，進口數跟海關統計數兜不攏，巴西蛋恐混入國產蛋。

巴西進口蛋問題多 農業部攜食藥署擴大稽查

農業部攜手食藥署，除了逐家輔導洗選業者、正確標示效期，還要擴大稽查專案持續到年底，預計會採樣上千件樣品。農業部次長陳駿季指出，農業部會與相關的衛生單位，清查所有的蛋品流向，來確保所有的消費者食品安全。

台北／陳酈亭、甘而棣　責任編輯／殷名慧