致癌物「黃麴毒素」小心你天天吃!專家示警「早餐吃1物」有風險
不喝酒也可能罹患肝癌?近日在有醫師在臉書中舉了1位女病患的致癌專家早餐案例:1位熟年女性並沒有酗酒習慣,滴酒不沾的物黃她,竟罹患肝癌。麴毒醫師推測:當事人喜歡吃花生醬,素小示近幾十年時間都吃花生醬吐司當早餐,心天險疑似因為受到黃麴毒素汙染的天吃花生醬導致罹癌。 黃麴毒素相信大家都多少聽過,家醫科醫師李思賢在FB《思思醫師,有風陪你健康的致癌專家早餐好朋友》說明:黃麴黴喜歡的溫度是溫暖潮濕的環境,台灣的物黃環境尤其適合,所以在保存食物時務必注意通風以及時間。麴毒黃麴毒素不是素小示加熱就沒事了,其耐熱可達攝氏260~280度,心天險一般烹飪是天吃很難消滅的。而比較容易被黃麴毒素影響的吃物族群有:長期飲酒的人;有在服用肝臟代謝藥物,像是血脂藥、止痛藥等等;長期食用花生的人;B肝、C肝的帶原者。 林口長庚臨床毒物中心主任顏宗海表示,肝癌的產生通常是多重因素造成的,很難歸納於單一原因。不過花生類的食品,如果保存不當,容易有黃麴毒素汙染,而黃麴毒素已被WHO的IARC公告為一級致癌物,長期接觸可能引發肝功能異常、肝硬化乃至於增加肝癌風險。 顏宗海提醒喜愛花生醬的民眾,花生醬放在室內或潮濕環境容易發霉,一定要記得開封後必須放冷藏;當然冷藏後仍需注意保存期限,食用前檢查是否有黴菌。 (常春月刊/編輯部整理、文章授權提供/NOW健康) 【延伸閱讀】黃麴毒素不是吃物加熱就沒事 這些人易被影響
保存不當 長期接觸恐致癌
.花生醬、花生糖「放1處保存」恐致癌! 專家揭正確存放守則...超多人都不知
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