俄罗斯发布肉类中亚硝酸盐的测定方法标准

2021年8月5日，俄罗俄罗斯联邦技术法规和计量局批准新修订《肉类中亚硝酸盐的斯发酸盐测定方法》标准（标准号：GOST8558.1-2015）该标准适用于肉类中亚硝酸盐的测定方法。

生效日期2021年8月5日。布肉

亚硝酸盐，类中是亚硝含有亚硝酸根阴离子(NO2−)的盐。最常见的测定方是亚硝酸钠，亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状，法标味微咸，俄罗易溶于水。斯发酸盐硝酸盐和亚硝酸盐广泛存在于人类环境中，布肉是类中自然界中最普遍的含氮化合物 。人体内硝酸盐在微生物的亚硝作用下可还原为亚硝酸盐、N-亚硝基化合物的测定方前体物质。

值得注意的法标是，高剂量的俄罗亚硝酸盐会产生很大毒性。误食了亚硝酸盐会导致亚硝酸盐类食物中毒，长期使用甚至会导致食道癌和胃癌。如果食用硝酸盐或亚硝酸盐含量较高的腌制肉制品、泡菜及变质的蔬菜可引起中毒，可因呼吸衰竭而死亡。

为保障群众健康，伟业计量提供多种亚硝酸盐测定方法标准，清单如下：

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