以后下馆子还能点拍黄瓜吗
导读 拍黄瓜,后下如此家常的馆还瓜一道菜,却令安徽合肥多家餐饮企业被罚5000元。拍黄从法律上看,后下涉事店家在未取得冷食类食品经营资质。馆还瓜却在售卖拍黄瓜,拍黄因此... 拍黄瓜,后下如此家常的馆还瓜一道菜,却令安徽合肥多家餐饮企业被罚5000元。拍黄从法律上看,后下涉事店家在未取得冷食类食品经营资质。馆还瓜却在售卖“拍黄瓜”,拍黄因此被监管部门罚5000元似乎并不冤。后下 先抛开政策监管不谈,凉拌菜确实比热菜更容易引起食物中毒。拍黄这是由于凉拌菜的制作一般没有经过高温烹调杀菌的步骤,倘若制作过程中因卫生条件差或操作不规范而污染了致病微生物,就容易引起感染。 喜欢自己做拍黄瓜的老百姓肯定不在少数,我就经常这样,简单又能当零食。按照这么说,岂止下馆子,大家自己在家做好像都有安全风险呀。 做凉拌菜应注意些什么? 1.做凉拌菜一定要挑选新鲜蔬菜,要用清清的水多冲洗几遍,对沟凹处的污垢,要抠挖干净。菜洗净后,用煮沸的水烫几分钟,捞出后即可切制。 2.拌凉拌菜时,应用干净的筷子,切凉拌菜的刀、案板、盛菜器皿也应用开水冲烫消毒,洗切材料以卫生安全为原则。不能用切生肉的刀来切凉拌菜。一般凉拌菜可加点葱、蒜、姜末和醋,既可以调味,又起杀菌消毒作用。 3.做凉拌肉菜时,肉一定要先煮熟煮透,切肉的刀和案板也要和切生肉、生菜的刀、案板分开。 4.做凉拌菜应将就适量即可,拌好的菜应一次吃完,剩余的凉拌菜易变质。
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