翻轉新台味 鹿港青年的麵茶想像

以前人買不起奶粉，翻轉就會用麵茶來代替牛奶餵小孩，新台想像而傳統的味鹿麵茶製作是用麵粉、豬油、港青油蔥跟糖拌炒而成的麵茶。隨著時代變遷，翻轉很多年輕人其實都不太認識麵茶，新台想像這家位在鹿港天后宮旁邊，味鹿專賣麵茶的港青甜品飲料店，老闆施傑仁不願傳統古早味就此消失，麵茶傳承了外公的翻轉好功夫，把麵茶變身成為各種冰品跟飲料，新台想像用創意翻轉大家的味鹿印象。

鹿港古早味麵茶 化身消暑冰品

炎炎夏日來上一份細緻的港青刨冰，疊成可愛的麵茶球狀，淋上黑糖蜜，再灑上滿滿的麵茶粉，邊緣點綴著奶蓋，鋪滿粉粿、粉圓，最後加上布丁，清涼又解暑。冰品中畫龍點睛的存在，就是灑上香氣十足的麵茶粉，老闆施傑仁將過去用熱水沖泡、攪拌成糊狀的麵茶，創意變身成冰品，鹹甜滋味讓麵茶美味升級，客人讚不絕口。

施傑仁談起麵茶總有說不完的想法，他從小生長在彰化鹿港，原本是在自家百年香鋪工作，因為愛吃的個性，讓他決定跟做糕餅的外公學習，專攻麵茶，踏上創業之路。

一家人攜手打拚  手工麵茶融合創意吃法

想要發揚麵茶，炒麵茶的功夫可一點都不簡單，製作上十分費工、費時，要在平底鍋上用文火來回不斷慢炒，將麵粉炒香，必須投入十足的耐心與細心，直到麵粉呈現焦黃色，翻炒還不能停，堅持以無油、純乾料方式拌炒，能讓麵茶口感香濃細緻，還不燥熱。施傑仁傳承來自外公的好手藝，和太太洪苡恩分工合作，製作出一道道冰品與飲品，只不過這創業的過程，難免會有疲憊和失意的時刻，還好有太太洪苡恩一直相依相伴，太太還辭掉原本科技業的工作，全心全力和施傑仁攜手打拚。

店面的設計，冰品的擺盤，全出自洪苡恩的手，施傑仁則負責把關麵茶的品質，兩人分工合作，媽媽施郭麗玉也沒缺席，負責在外帶區製作飲品，招呼客人。

童年記憶中的老味道  傳統麵茶翻轉新台味

麵茶以冰泡方式做成飲品，背後有個暖心故事，施傑仁回憶小時候不喜歡喝牛奶，爸爸就把麵茶加在牛奶裡面，是施傑仁記憶裡的一個味道，初創業時的第一杯創意飲品，就是鮮奶系列。

將傳統熱呼呼的麵茶，做成手搖飲，喝起來香濃細緻，帶有冰沙的口感，直接虜獲年輕人的味蕾，施傑仁、洪苡恩夫妻倆積極探索麵茶無限的可能，創意變化出多種口味，將童年記憶中的老味道翻轉新台味，在這鹿港老街裡繼續推廣下去。

台視新聞／陳盈蓉 鐵木鈷昧  責任編輯／許馨心