北京市第六届职业技能大赛咖啡师大赛初赛南部赛区比赛在丰职开赛

千龙网北京6月25日讯 一走进北京市丰台区职业教育中心学校，北京比赛馥郁的市第赛咖赛区咖啡香气弥漫开来，闻之欲醉。届职22日，业技作为北京市第六届职业技能大赛行业赛项之一北京咖啡师职业技能大赛初赛技能操作比赛（南部赛区）在北京市丰台区职业教育中心学校顺利举办。大南部

学校供图

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本次技能操作比赛以“使用手冲壶冲煮咖啡豆+展演”的啡师丰职方式进行，分准备、大赛制作和清洁三个阶段。初赛只听裁判员的开赛一声“开始”，选手们开始熟悉冲煮器具，北京比赛检测、市第赛咖赛区调试磨豆机粉的届职粗细度。不到十分钟的业技制作，一杯手冲咖啡就端到了评委面前，大南部随后就将用具清理，啡师丰职擦拭干净后归位。半小时的时间里，选手们边介绍边操作，动作干净利落，十分专业。

“我是丰职咖啡技艺专业高一年级学生，《咖啡调配》《咖啡品鉴》都是我们学习的专业课程，除了手冲咖啡，我们还学习拉花艺术。希望通过比赛能跟大家多交流咖啡知识文化，提升自身专业素养。”参赛选手郑天智激动地说。

大赛仲裁长钱嘉鹰告诉记者，选手在制作手冲咖啡时，要注意咖啡粉的研磨粗细程度以及粗细均匀度，注意闷蒸和注水的时间，确保均匀萃取，提高萃取效果，这样咖啡的芳香与层次感才能尽情释放出来。

“咖啡师大赛分初赛、复赛、决赛三级比赛，包括理论知识和技能操作两部分。本次技能操作比赛设东西南北四个赛区，丰职为南部赛区第二站，整个初赛将于本月底结束。”北京咖啡行业协会秘书长郭峰介绍，大赛与职业技能等级认证相结合，以咖啡师国家职业技能标准（2022年版）为竞赛标准，优胜者不仅能拿到大赛奖牌，还能拿到职业技能等级证书。我们希望以大赛为引领，引导咖啡从业者提升服务意识和技术水平，推动咖啡行业技能型人才选拨，为广大青年走上技能成才、技能报国之路创造良好的发展环境。

据了解，北京市第六届职业技能大赛为市级一类竞赛，咖啡师大赛作为行业赛项首次举办市级赛事。本次咖啡师大赛共有523名选手报名，聚集了星巴克、瑞幸、Costa等行业龙头企业，吸引清华大学、中国农业大学、北京交通大学、北京第二外国语大学、首都经济贸易大学、中国劳动关系学院等10余所高等院校及北京财贸职业学院、北京经济管理职业学院、北京商业学校、北京市昌平职业学校、北京市丰台区职业教育中心学校等职业院校和技工院校的学生参赛。